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　　灯影牛肉丝是因为切成薄片的牛肉宽而薄，在灯光下能够透过光影，犹如民间的皮影戏，于是因此得名。今天要分享给大家的是灯影牛肉丝的家常做法，过程简单易做，成果香辣脆爽，当做无聊时候的小吃食是非常不错的，现在就一起来看看制作步骤吧。

　　【食材】牛肉、桂皮、香叶、八角、大葱、姜、料酒、小茴香、陈皮等

　　【过程】1、首先，我们需要去菜市场买一块新鲜又好看的牛肉，买回家之后清洗干净，准备浸泡腌制去腥味。现在在锅中倒入适量的清水，水量能够超过牛肉的一半就可以了，在清水中加入几片姜片，放入几根葱段，再倒入一勺料酒，开火煮开，煮开之后会有浮沫产生，这时候就将浮沫捞干净，牛肉煮熟之后捞起来沥干水分。

　　2、去腥煮熟之后就要进行卤制，准备好砂锅，将煮熟的牛肉放进砂锅底，在牛肉上面放上适量的姜片、小茴香、香叶、陈桂皮、八角、大葱等香料，再倒入适量的清水，水量能超过牛肉的一半即可，再加入一勺盐和一勺酱油，最后盖上盖子，开火卤制两个小时左右。

　　3、两小时到后，将卤制好的牛肉撕成细丝状，这个过程在全程中应该是很辛苦的，之后准备好辣椒，将辣椒切成小粒状，还要准备花椒、辣椒面、芝麻，这些后面都需要用到。

　　4、现在起锅烧油，在锅中倒入适量的油，等油温上升到六七成热的时候，将撕好的牛肉丝放进油锅中油炸，等牛肉丝油炸到酥脆之后，依次放入准备好的辣椒粒、花椒、辣椒面和芝麻，翻炒混合均匀，就可以出锅啦。

　　【小贴士】在牛肉丝出锅之后，如果想要吃点甜味的朋友，可以在牛肉丝中放一点白糖，趁着牛肉丝刚出锅还热着的时候，用筷子搅拌一下，甜辣味的灯影牛肉丝也非常好吃哦，当做日常小零食或者开胃菜都很不错，喜欢的就尝试一下吧。